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In der mitteleuropäischen Küche eingesetzt man Thymian zumeist für Suppen
Franz Kellers Traubenkernöl ist flexibel verwendbar
Erhältlich im Shop von Thun Gourmet
Es ist ein faserartiges Kohlenhydrat
TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 75 g Alc.0.0% In der mitteleuropäischen Küche eingesetztDas Sojalecithin wird verwendet zum Aufschumen von Flssigkeiten, z. B. mit dem Prierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schume bestndiger und sind berdies gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerhrt. Je nach Anteil von Fett und l im aufzuschumenden Medium verringert sich die Emulsionsfhigkeit.
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