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wodurch die sortentypische Fruchtigkeit und die feine Struktur optimal erhalten bleiben
Das qualitativ überragende Ergebnis ist schon längst kein Geheimtipp mehr und wurde neben vielen internationalen Auszeichnungen vom Gambero Rosso als bester Gin Italiens prämiert
biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Hefe im großen Holzfass
Hauptspeisen wie Kaninchen
Weiß DOC Appius, 2019, 0,75l Ansitz Waldgries wodurch die sortentypische Fruchtigkeit undRebsorte: Chardonnay 55%, Pinot Grigio 20%, Pinot Bianco 15% und Sauvignon Blanc 10% Rebenalter: 25 bis 35 Jahren Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan Exposition: Sdost Sdwest Bden: Kalkschotter bzw. Mornenschuttbden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte September bis Mitte Oktober Ausbau: Vergrung, biologischer Sureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe fr drei
