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Pektin Amid AF 010 ist ein niederverestertes Pektin
Die absolute Konzentration der beliebten krummen Gurke von der Insel Reichenau / Bodensee
Diese vielseitige Spezialität aus dem Meer veredelt Vorspeisen
Dabei ist er vor allem durch seine Botrytisanfälligkeit und die hohen Säurewerte ideal für den Ausbau im edelsüßen Bereich geeignet
Faude Blutorangengeist, 42% vol., 500 ml sub-fisch-konserven-und-kuehlware Pektin Amid AF 010 istDie Blutorangen kommen unterhalb des tnas aus biologischem Anbau. Fr diesen Geist verwendet Florian Faude die Blutorange der Sorte Tarocco di Catania. Anders als die bekanntere Moro di Catania ist sie etwas diskreter und spielt mit feinen Vanillenoten.
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