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zu Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen oder zu rosa gebratener Entenbrust mit Schwarzkirschsauce
natürlicher Grünton
in Regalen
Ein Wein für den besonderen Abend — zu einer perfekten Bistecca
Sottimano Pajoré, Barbaresco DOCG 2017 toro zu Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse undDer Pajore 2017 Sottimanos eleganteste Einzellage aus dem heien Jahrgang, nach acht Jahren in wunderbarer Trinkreife. Pajore hat trotz der Wrme seine typische Duftigkeit und Finesse bewahrt ein Zeichen fr die Qualitt dieser Lage in Barbaresco. Die tertiare Entwicklung ist weit fortgeschritten: Rose, Tabak, Trffel das volle Spektrum eines gereiften Nebbiolo. Die Tannine sind seidig geworden, die Frucht komplex und vielschichtig. Granatrot mit deutlich
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