Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 rtIII Hinter der Tür verbirgt sich

Hinter der Tür verbirgt sich ein Einlegeboden

in der Nase Holunderblüte

Wunderbar zu Austern

ungewöhnlichen Champagner mit floraler Frische

Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 rtIII Hinter der Tür verbirgt sichSobre Las der Name benennt das Verfahren. Der Wein bleibt nach der Grung auf der Feinhefe liegen, und diese Hefe gibt ihm Textur, wo ein junger Verdejo sonst vor allem Frische mitbringt. Rueda kennt beide Wege; dieser hier ist der langsamere. Die Reben wachsen auf Sandgestein, einem kargen, gut durchlfteten Untergrund, der kleine Beeren und konzentrierte Aromen begnstigt. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, ein bis zwei Stunden. Drei Monate reift