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oder einen Ibérico-Schinken mit Quitten-Pasta
Leicht gekühlt bei 10-12 Grad servieren
mit festeren Tanninen und einer mineralischen Länge
zeitlose Töne wie Chalk White
Clos du Moulin aux Moines Pommard AOC 2019 BIO sangarida oder einen Ibérico-Schinken mit Quitten-PastaPommard steht fr Kraft und Struktur und das Clos du Moulin aux Moines interpretiert diese Appellation mit biodynamischer Sensibilitt. Die Reben stehen auf den eisenhaltigen Bden, die Pommard seinen unverwechselbaren Charakter geben: krftig, dunkelfruchtig, mit einer gewissen Strenge in der Jugend. Im Keller wird mit Zurckhaltung gearbeitet: spontane Vergrung, dezenter Holzeinsatz, lange Maischestandzeit. Der 2019er ist ein warmer, grozgiger Wein.
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